Από τη Σενεγάλη μέχρι τη Νέα Υόρκη, ο
κόσμος σπαταλάει και πετάει απίστευτη ποσότητα τροφίμων κάθε χρόνο.
Γιατί λοιπόν είναι τόσο δύσκολο να μειώσουμε τα αποφάγια, να συμβάλουμε
στη διάσωση του περιβάλλοντος , και να ταΐσουμε τους πεινασμένους;
.
Η πραγματικότητα που αποκαλύπτουν οι
αριθμοί είναι το λιγότερο εκπληκτική. Σύμφωνα με τα Ηνωμένα Έθνη,
πετιέται κάθε χρόνο περίπου το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για
κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Σε έναν κόσμο όπου η παγκόσμια πείνα
εξακολουθεί να σκοτώνει περισσότερους ανθρώπους από το AIDS την ελονοσία
και τη φυματίωση μαζί, χάνονται περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι
τροφίμων κάθε χρόνο εξαιτίας της αναποτελεσματικότητας, της άγνοιας, και
της κακοδιαχείρισης. Είναι απαράδεκτο αυτό που συμβαίνει, αν όχι
εγκληματικό.
Ο αντίκτυπος αυτής της
αναποτελεσματικότητας είναι τεράστιος, επιβαρύνοντας την παγκόσμια
οικονομία με εκατοντάδες δισεκατομμύρια δολάρια , αλλά και πλήττοντας
τους φτωχότερους ανθρώπους που δεν μπορούν να ανταπεξέλθουν οικονομικά.
Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις είναι εξίσου σημαντικές, και ο ΟΗΕ εκτιμά
ότι το αποτύπωμα διοξειδίου του άνθρακα από τα "τρόφιμα που παράγονται
και δεν τρώγονται" κατατάσσεται πίσω μόνο από τις Ηνωμένες Πολιτείες
και την Κίνα, όταν μετριέται με βάση τις συνολικές εκπομπές. Το νερό
ετησίως που απαιτείται για να παραχθεί αυτό το φαγητό που ποτέ δεν
καταναλώνεται, ισούται με τρεις φορές τον όγκο της λίμνης της Γενεύης
στην Ελβετία.
Το πρόβλημα των αποβλήτων τροφίμων
διακατέχει τόσο στις αναπτυγμένες όσο και αναπτυσσόμενες χώρες εξίσου ,
αλλά με εκ διαμέτρου διαφορετικούς τρόπους, καθώς τα τρόφιμα ταξιδεύουν
μέχρι το πιάτο μας .
Για παράδειγμα, στην υποσαχάρια Αφρική
τα υπολείμματα φαγητού από τους καταναλωτές είναι πολύ λίγα, σχεδόν
αμελητέα. Οι φτωχότερες οικογένειες τείνουν να αγοράζουν λιγότερα
τρόφιμα και επειδή οι αγορές αυτές αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό
ποσοστό του εισοδήματός τους, είναι πιο αποτελεσματικοί και προσεκτικοί
όταν πρόκειται για την προετοιμασία και την κατανάλωση τροφίμων. Αντ
'αυτού, τα απόβλητα τροφίμων στον αναπτυσσόμενο κόσμο οφείλονται κυρίως
στη διαδικασία παραγωγής .
Τα χωράφια καλλιεργούνται με
αναποτελεσματικά και ξεπερασμένα εργαλεία, και συχνά συγκομίζονται
νωρίς γιατί οι αγρότες βρίσκονται υπό την πίεση της οικονομικής και
κλιματικής απειλής. Η μεταφορά του κρέατος, των φρούτων, των λαχανικών
και των ψαριών στις αγορές του αναπτυσσόμενου κόσμου, γίνεται σε κακό
οδικό δίκτυο, χρήση αποθηκών χωρίς την κατάλληλη ψύξη, αντιμετώπιση
μεγαλύτερων κινδύνων από παράσιτα, και με πολλούς άλλους ...