Έχετε αυγουλάκια φρέσκα, «από κότα»; Φτιάξτε Κρέμα Καραμελέ με αμύγδαλα

Για 10 άτομα 

ΥΛΙΚΑ

1. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ:

• 150 γραμμ. ζάχαρη
• 40 ml νερό

2. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

• 400 ml γάλα
• 320 ml κρέμα γάλακτος 30-35% λιπαρά
• 75 γραμμ. ζάχαρη
• 5 αβγά
• 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• αμύγδαλα φιλέ ψημένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 C. 
• Φτιάξτε την καραμέλα: Βάλτε τη ζάχαρη να βράσει με το νερό μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. 
• Ρίξτε αμέσως τα τρία τέταρτα της καραμέλας στη φόρμα και προσθέστε στην κατσαρόλα το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, μέχρι να πάρει μία βράση. 
• Προσθέστε τη βανίλια και αφήστε το να κρυώσει. 
• Χτυπήστε τα αβγά με ένα πιρούνι και ρίξτε στο μείγμα των αβγών ένα μέρος από το γάλα και την κρέμα, ανακατεύοντας έντονα. 
• Ρίξτε το μείγμα των αβγών στο γάλα και ανακατέψτε εκτός φωτιάς.  
• Σουρώστε το μείγμα και γεμίστε τη φόρμα. 
• Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί με ψηλά τοιχώματα και γεμίστε το με καυτό νερό μέχρι το ένα τρίτο της φόρμας. 
• Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 30-45 λεπτά, ανάλογα με το σχήμα της φόρμας. 
• Είναι έτοιμο όταν έχει πήξει. 
• Αφήστε το γλυκό να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο. 
• Ξεφορμάρετε περνώντας ένα μαχαίρι στα τοιχώματα και αναποδογυρίζετε. 
• Γαρνίρετε με αμύγδαλα φιλέ.

 enet