Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Γιατί τρώμε του Ευαγγελισμού; — Τα εγκυκλο-παιδικά

Το εθνικό μας φαγητό για τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου είναι ο μπακαλιάρος υγράλατος με σκορδαλιά. Πως, όμως, καθιερώθηκε αυτό το έθιμο και πως ενσωματώθηκε στις διατροφικές μας συνήθειες ο μπακαλιάρος ή αλλιώς βακαλάος;

Ο βακαλάος, αυτό το τόσο νόστιμο και θρεπτικό ψάρι
μπήκε στο τραπέζι μας τον 15ο αιώνα

Η ιστορία του μπακαλιάρου ξεκινά με την εποχή των Βίκινγκς, όπου πρωτοεμφανίστηκε σαν εμπορικό προϊόν περί το 800 μ.Χ.. 

Μάλιστα, λέγεται ότι κυνηγώντας βακαλάους οι Βίκινγκς ανακάλυψαν κατά λάθος τον «νέο κόσμο». Τη σκυτάλη από αυτούς πήραν οι Βάσκοι ψαράδες, οι οποίοι ξεκίνησαν το εμπόριο του μπακαλιάρου από το Μεσαίωνα και οδηγήθηκαν στο πάστωμα του, μέσα από το οποίο πέτυχαν πρώτον, να έχουν φαγητό που διατηρείται στα μακρινά τους ταξίδια και δεύτερον, βρήκαν μια τροφή νηστίσιμη, αλλά και φθηνή για το λαό της Ισπανίας.

Οι Βάσκοι, μάλιστα, επειδή ο βακαλάος κάλυπτε μεγάλο μέρος της διατροφής των κατοίκων της Ενδοχώρας που δε μπορούσαν να πηγαίνουν συχνά στα παράλια για να προμηθεύονται φρέσκα ψάρια, ονόμασαν τον παστό μπακαλιάρο «ψάρι του βουνού».

Ο βακαλάος, αυτό το τόσο νόστιμο και θρεπτικό ψάρι μπήκε στο τραπέζι μας τον 15ο αιώνα και κατάφερε να διεκδικήσει επιτυχώς τη δική του θέση στο εθνικό μας εδεσματολόγιο. 

Πως, όμως, σχετίζεται με την 25η Μαρτίου και γιατί είναι το «πιάτο» της ημέρας;

Απλούστατα και σύμφωνα με την κοινή λογική, κατά τη διάρκεια της σαρακοστιανής νηστείας η Εκκλησία επιτρέπει μόνο δύο φορές την κατανάλωση ψαριού, ήτοι την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων. 

Με εξαίρεση τα νησιά, όπου το φρέσκο ψάρι δεν ήταν ποτέ πολυτέλεια, οπουδήποτε αλλού στην Ελλάδα ο παστός μπακαλιάρος εκείνες τις εποχές αποτέλεσε την εύκολη λύση, καθώς ήταν πιο εύκολο να τον προμηθευτεί κανείς και επιπλέον, μπορούσε να διατηρηθεί εκτός ψυγείου, οπότε πέρασε στην παράδοση και κατά συνέπεια έγινε το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου.

Τέλος, αξίζει να σημειώσουμε ότι στις μέρες μας, την παγκόσμια πρωτιά σε κατανάλωση μπακαλιάρου κατέχει η Πορτογαλία, διότι οι Πορτογάλοι έχουν δημιουργήσει εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για την αξιοποίησή του στην εθνική τους διατροφή, ενώ κατά παράδοση τον αποκαλούν «πιστό φίλο».

Μ. LAGANA

fyllasiliasnews

Τέλεια μπισκοτάκια ... Μμμμ έφτιαξε η μανούλα !!

Είναι πολύ εύκολα και νόστιμα. Αν τα κόψετε με κουπ- πατ σε διάφορα σχέδια, είναι πολύ διασκεδαστικά για τα μικρά παιδιά... με αποτέλεσμα η πιατέλα να αδειάζει μέχρι να πεις κύμινο! 

(συνταγή από Pandi / οι συνταγές της παρέας)

Butter Cookies Recipe

•   Υλικά

• 640 γρ. βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)
•  1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  480 γρ. ζάχαρη
•  4 αυγά (μόνο οι κρόκοι!)
•  1 ποτηράκι του κρασιού γάλα χλιαρό
•  2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•  2 βανίλιες σκόνη

Εκτέλεση

1. Δουλεύουμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 5' και στη συνέχεια προσθέτουμε έναν - έναν τους κρόκους.
2. Κοσκινίζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα πρώτα το γάλα και κατόπιν το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C για 10-12'.
5. Κόβουμε τα μπισκότα σε διάφορα σχήματα με κουπ-πατ ή τα πλάθουμε με τα χέρια στο σχήμα που θέλουμε. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 15')

Λίγα μυστικά ακόμα: Για τέλεια μπισκοτάκια, αλείφουμε την επιφάνεια των κουλουριών με γάλα χτυπημένο με τον κρόκο ενός αυγού, για να πάρουν καλύτερο χρώμα. Μπορούμε να ζητήσουμε και από τα παιδιά να μας βοηθήσουν, θα ενθουσιαστούν! Εγώ το έκανα με 16 παιδιά σε νηπιαγωγείο στο πλαίσιο μιας διδασκαλίας. Ο ενθουσιασμός, η ικανοποίηση και χαρά τους με το αποτέλεσμα δεν περιγράφεται!

babytips

«ΕΛΕΠΑΠ Ιωαννίνων... Παρελθόν, Παρόν και Μέλλον»

Την Κυριακή 1 Απριλίου 2012

Πάρτε κι εσείς μέρος στο έργο της ΕΛΕΠΑΠ

Η Πανηπειρωτική Συνομοσπονδία Ελλάδος και η ΕΛΕΠΑΠ Ιωαννίνων σας προσκαλούν στην εκδήλωση με θέμα:
«ΕΛΕΠΑΠ Ιωαννίνων 30 χρόνια προσφοράς στο ανάπηρο παιδί και την οικογένειά του. Παρελθόν, Παρόν και Μέλλον»

dmanteio

Αντιβιοτικά και παιδί - Antibiotics and Children

Πραγματικές ενδείξεις και κίνδυνοι από κατάχρηση

Γράφει ο ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΠΑΒΕΝΤΣΗΣ, MRCPCH DCH IBCLC, 

παιδίατρος - σύμβουλος Γαλουχίας www.pediatros-thes.gr

Τα αντιβιοτικά καταπολεμούν λοιμώξεις από μικρόβια. Αν το παιδί μας είναι άρρωστο με συνάχι, βήχα ή πυρετό, συνηθέστερα έχει λοίμωξη από ιό.

Οι λοιμώξεις από ιούς είναι πολύ συχνές, ιδιαίτερα στα βρέφη και τα νήπια, και δεν καταπολεμούνται με αντιβιοτικά. 

Antibiotics and Children

Για το τέλος της σύγχρονης ιατρικής κάνει λόγο η διευθύντρια του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας:
Η ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά απειλεί την παγκόσμια υγεία

Τα αντιβιοτικά «τρέχουν» να προλάβουν την εξάπλωση
των λοιμώξεων, ωστόσο η κατάχρησή τους
τα έχει καταστήσει σχεδόν άχρηστα

**Πώς θεραπεύεται η λοίμωξη από ιό (ίωση);

Ο οργανισμός του παιδιού σας έχει αμυντικά όπλα, όπως αντισώματα και ειδικά κύτταρα στο αίμα που καταπολεμούν κάθε λοίμωξη. Το μικρό παιδί έρχεται συνεχώς σε επαφή με καινούργιους ιούς. Εως ένα βαθμό, η έκθεση αυτή σε ήπιους βλαπτικούς παράγοντες βοηθάει το ανοσοποιητικό σύστημα του μικρού παιδιού να ωριμάσει, είναι δηλαδή θεμιτή και απαραίτητη για το χτίσιμο της άμυνάς του. Ο οργανισμός του τους αντιμετωπίζει για πρώτη φορά. Αν αντιμετωπίσει έναν ιό επιτυχώς, την επόμενη φορά που ο ίδιος ιός θα μπει στο σώμα του δεν θα αρρωστήσει γιατί θα προστατεύεται από τα αντισώματα που φτιάχτηκαν την πρώτη φορά. Ετσι εξηγείται το γεγονός ότι το μωρό είναι ευαίσθητο να αρρωστήσει κάθε φορά -ιδιαίτερα όταν ξεκινάει για πρώτη φορά παιδικό σταθμό, ενώ όσο μεγαλώνει τόσο ωριμάζει η άμυνά του και δεν πέφτει στο κρεβάτι με το παραμικρό.

**Πώς να βοηθήσω την άμυνα του οργανισμού του παιδιού μου;

Ενα κατά τα άλλα υγιές παιδί που παίρνει βάρος, τρώει και κοιμάται σωστά, έχει όλα τα εφόδια να αντεπεξέλθει στις ιώσεις. Ο θηλασμός θωρακίζει το ανοσοποιητικό σύστημα του μικρού παιδιού. Οταν είναι άρρωστο, βοηθάμε την άμυνά του με απλούς τρόπους: του δίνουμε άφθονα υγρά -θα προτιμήσει το γάλα του για λίγες μέρες, δεν πρέπει να το πιέζουμε να φάει στερεές τροφές εάν δεν θέλει. Οταν αναρρώσει, η όρεξή του θα επιστρέψει οπότε και θα αναπληρώσει το χαμένο έδαφος. Ξεκουράζεται εάν το επιθυμεί, ανακουφίζουμε τα συμπτώματά του όπως τον υψηλό πυρετό και τη ρινική καταροή, το ντύνουμε σωστά και το βγάζουμε και λίγο στο φρέσκο αέρα, εάν αναρρώνει και δεν έχει πυρετό. Επίσης του δίνουμε άφθονες αγκαλιές και αγάπη.

**Γιατί το παιδί μου παθαίνει τόσο πολλές ιώσεις;

Υπάρχουν άπειροι ιοί. Είναι φυσιολογικό ένα παιδί να έχει μέχρι και 10 ιώσεις το χρόνο. Ιδιαίτερα ευαίσθητα είναι τα παιδιά που πάνε στον παιδικό σταθμό και αυτά που έχουν μεγαλύτερα αδέρφια. Σπάνια ο παιδίατρος θα υποψιαστεί κάποιο πρόβλημα στην άμυνα του οργανισμού και θα ζητήσει περαιτέρω διερεύνηση. Απλά μέτρα και συνήθειες όπως το πλύσιμο των χεριών και η καλή υγιεινή μπορούν να προλάβουν τη μετάδοση των ιών.

**Πώς ξέρω αν το παιδί μου έχει λοίμωξη από ιό ή από μικρόβιο;

Πρέπει να συμβουλεύεστε κάθε φορά τον παιδίατρό σας. Συνήθως το παιδί με μικροβιακή λοίμωξη φαίνεται πιο βαριά άρρωστο, ανόρεκτο ή ληθαργικό.

Υψηλός πυρετός δεν σημαίνει πάντα μικρόβιο.

Μεγαλύτερη αξία έχει συνήθως η γενική κατάσταση του παιδιού

Πώς είναι η διάθεσή του όταν πέφτει ο πυρετός; Παίζει; Γελάει;

Πηχτή ή πράσινη έκκριση από τη μύτη δεν σημαίνει πάντα μικρόβιο.

Πολλές φορές το παιδί σταδιακά χειροτερεύει εάν έχει μικρόβιο. Ο παιδίατρος μπορεί να χρειαστεί να το ξαναδεί για να κάνει διάγνωση.

Αλλες φορές είναι πιθανό το παιδί αρχικά να έχει ίωση και κάποια στιγμή στην πορεία να κολλήσει από πάνω μικρόβιο. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε το παιδί ακόμα κι αν έχει διαγνωστεί ίωση. Με τα παιδιά, τα πράγματα αλλάζουν γρήγορα. Αν έχει κάποιο καινούργιο σύμπτωμα ή ανησυχείτε για οτιδήποτε, πρέπει να ενημερώσετε ξανά τον παιδίατρό σας.

Μερικές φορές ο παιδίατρος θα συστήσει και εξετάσεις από το λαιμό ή το αίμα. Σε αμφίβολες ή δύσκολες περιπτώσεις, μπορεί να σας ζητήσει να πάτε στο νοσοκομείο.

**Γιατί να μην πάρει το παιδί μου αντιβίωση ούτως ή άλλως ή «προληπτικά»;

Τα αντιβιοτικά μπορεί να βλάψουν το παιδί μας.

Κάθε φάρμακο είναι δηλητήριο, με πιθανότητα πολλών ανεπιθύμητων ενεργειών και μιας επιθυμητής, εκείνης για την οποία δίνεται. Κάθε φάρμακο που δίνεται στο παιδί μας άσκοπα μπορεί να επιβαρύνει τον οργανισμό του.

Τα αντιβιοτικά μπορεί να προκαλέσουν άμεσες παρενέργειες, πιθανόν σοβαρές, όπως αλλεργική αντίδραση, διάρροιες, πόνο στην κοιλιά.

Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι μωρά που παίρνουν αντιβίωση συχνά ή χωρίς λόγο, ίσως κινδυνεύουν να αναπτύξουν αλλεργίες στο μέλλον, όπως έκζεμα ή άσθμα.

Στο σώμα μας (στη μύτη, στο λαιμό, στο δέρμα, στο έντερο) κατοικούν «καλά» ή αθώα μικρόβια που αποτρέπουν τα επικίνδυνα να εισβάλουν σ' αυτό. Τα αντιβιοτικά σκοτώνουν όλα τα μικρόβια χωρίς εξαίρεση, ακόμα και τα καλά. Ετσι μπορούν να βλάψουν την άμυνα του οργανισμού εάν δεν χρειάζονται και να ανοίξουν το έδαφος σε λοίμωξη από πιο επικίνδυνα μικρόβια.

Τα μικρόβια βρίσκουν τρόπους να αναπτύσσουν αντίσταση στα αντιβιοτικά. Αν ένα παιδί παίρνει συχνά αντιβιοτικά αλόγιστα, κινδυνεύει να αναπτύξει στο σώμα του μικρόβια ανθεκτικά στα φάρμακα. Ετσι μπορεί στο μέλλον μια βαριά λοίμωξη να μην μπορεί να αντιμετωπιστεί. Η αντίσταση των μικροβίων από την αλόγιστη χρήση αντιβιοτικών είναι από τα πιο σοβαρά προβλήματα στη σύγχρονη Ιατρική και σημαντική αιτία θανάτου στα νοσοκομεία της χώρας μας.

enet

Ο παιδεραστής και ο... ενοχλητικός!

Σήμερα το πρωί, θα ήταν 8 παρά πέντε, έβαλα το ραδιόφωνο και έπεσα επάνω στον δημοσιογράφο που έλεγε για τις εταιρείες που αναλαμβάνουν να εισπράττουν τα χρέη των πολιτών προς τις τράπεζες.

Μετά από παράπονα ακροατών, περιέγραφε ότι τώρα αυτές οι εταιρείες δεν φτάνει που ενοχλούν σε ακατάλληλες ώρες, αλλά επί πλέον έχουν καθιερώσει ένα καινούριο σύστημα. 

Προφανώς αφού γνωστοποιήσουν το αίτημά τους στον οφειλέτη, αρχίζουν μια τακτική να τηλεφωνούν και να κλείνουν το τηλέφωνο στον κακομοίρη τον οφειλέτη, σε βαθμό να του σπάνε τα νεύρα. Και ορθώς στηλίτευσε την συμπεριφορά των εταιρειών και των τραπεζών αν το κάνουν αυτό, αλλά στο τέλος συμπλήρωσε ότι το κακό παράγινε με αυτές τις εταιρείες, και ότι το πράγμα έχει φτάσει στο απροχώρητο και ως εδώ και μη παρέκει με αυτούς και η πολιτεία θα πρέπει να πάρει μέτρα να πάψει αυτή η ενοχλητική συμπεριφορά τους και στο καπάκι συμπλήρωσε το εξής:

-- Αρκετά με την ευαισθησία όλων απέναντί στους βιαστές, τους κλέφτες και τους παιδεραστές. Απαιτείται ευαισθησία και εναντίον αυτών που καταστρατηγούν τα δικαιώματα του πολίτη!

Πας καλά άνθρωπέ μου;

Ίσα κι όμοια είναι τα πράγματα;

Ίδιο ο παιδεραστής και ίδιο ο ενοχλητικός;

Αν έπρεπε να διαλέξεις, τί θα προτιμούσες δηλαδή; Να σε βιάζουν ή να σε ενοχλούν με το τηλέφωνο;

Σαφώς κανείς δεν πρέπει να ενοχλεί τον άλλον, αλλά άμα σου δίνουν βήμα, δεν μπορείς να λες και ό,τι σου κατέβει.

Απλή λογική χρειάζεται για να κατανοήσεις την διαφορά, εκτός αν δεν σε νοιάζει ο βιασμός ενήλικα και πολύ περισσότερο παιδιού και τα βάζεις όλα στην ίδια ζυγαριά.

Εύχομαι να μη σου προκύψει, ανόητε άνθρωπε, να πειράξουν εσένα ή την οικογένεια σου.