Έφαγε χάμπουργκερ και έμεινε παράλυτη

ΗΠΑ: SΟS για επικίνδυνο βακτήριο 

που προσβάλλει χιλιάδες ανθρώπους

Ο εφιάλτης της Στέφανι Σμιθ άρχισε ένα κυριακάτικο απόγευμα πριν από δύο χρόνια με το κλασικό αμερικανικό μπάρμπεκιου: χάμπουργκερ, πατάτες και σαλάτα. Σήμερα, η 22χρονη δασκάλα χορού από τη Μινεσότα είναι παράλυτη, έχοντας πέσει θύμα στη ρώσικη ρουλέτα μιας βιομηχανίας η οποία δεν υπόκειται σε κανέναν έλεγχο.
Εκείνο το μπιφτέκι που αγόρασε η οικογένειά της από το σούπερ μάρκετ, δεν ήταν από κρέας «άριστης ποιότητας» όπως υποστήριζε στην ετικέτα της συσκευασίας η εταιρεία Cargill. Ήταν ένα βρώμικο μείγμα γεμάτο λίπος από υπολείμματα σφαγμένων ζώων ενός σφαγείου στο Ουισκόνσιν, αλλά τα συστατικά του προέρχονταν και από τη Νεμπράσκα, το Τέξας, τη Νότια Ντακότα, ακόμη και από σφαγείο στην Ουρουγουάη. Λίγο μετά το γεύμα η 22χρονη Στέφανι αισθάνθηκε πόνους και κράμπες στο στομάχι. Πίστεψε ότι είχε προσβληθεί από κάποιον ιό. Έπειτα ήρθαν η διάρροια και το αίμα στα κόπρανα, ενώ ο πόνος γινόταν όλο και πιο δυνατός. Πέντε ημέρες αφότου έφαγε εκείνο το χάμπουργκερ εισήχθη στο νοσοκομείο St Cloud της Μινεσότας. Οι σπασμοί σε όλο το σώμα της ανάγκασαν τους γιατρούς να της προκαλέσουν κώμα για εννέα βδομάδες. Όταν ξύπνησε δεν μπορούσε να περπατήσει. Η ασθένεια είχε χτυπήσει το νευρικό της σύστημα και την είχε αφήσει παράλυτη από τη μέση και κάτω.

«Γιατί σ΄ εμένα;»
«Αναρωτιέμαι κάθε μέρα: Γιατί σ΄ εμένα; Και γιατί από ένα χάμπουργκερ;». Η Στέφανι Σμιθ προσεβλήθη από το πιο επικίνδυνο βακτήριο της σαλμονέλας, το εσχερίχια κόλι και ειδικά το πολύ επικίνδυνο στέλεχος του βακτηρίου Ο157:Η7, όπως ονομάστηκε το 1994 όταν έστειλε στον θάνατο τέσσερα παιδιά που είχαν γευματίσει στην αλυσίδα εστιατορίων Jack Τhe Βox. Εκτιμάται ότι δεκάδες χιλιάδες Αμερικανοί προσβάλλονται κάθε χρόνο από αυτό τον ιό, αν και όχι τόσο σοβαρά όσο η Στέφανι. Σε όλες τις περιπτώσεις, ωστόσο, φαίνεται ότι η μόλυνση προήλθε από το χάμπουργκερ. Με άλλα λόγια, η Στέφανι ατύχησε στη ρώσικη ρουλέτα μιας διατροφικής αλυσίδας υψηλού κινδύνου που κάθε μέρα παίζει με την υγεία εκατομμυρίων Αμερικανών.

Παρά το γεγονός ότι από την τραγική ιστορία του 1994 οι αρχές έθεσαν μία σειρά από αυστηρούς κανόνες στις εταιρείες τροφίμων, ελάχιστα πράγματα έχουν αλλάξει. Εξακολουθεί να λειτουργεί ένα σύστημα χωρίς καμία ασφάλεια, το κρέας είναι αμφίβολης προέλευσης και η κατανάλωση ενός χάμπουργκερ μετατρέπεται σε επικίνδυνο «στοίχημα». Οι έλεγχοι των αρχών στα συστατικά και την προέλευσή τους είναι σχεδόν ανύπαρκτοι και οι επιθεωρήσεις στις εγκαταστάσεις παραγωγής έχουν γίνει σπάνιες προκειμένου να μειωθεί το κόστος.

Η εταιρεία
Μετά τη Στέφανι ασθένησαν 940 καταναλωτές του ίδιου τύπου χάμπουργκερ, γεγονός που ανάγκασε την εταιρεία Cargill να αποσύρει από την αγορά συσκευασίες 40 τόνων. Εις βάρος της εταιρείας, η οποία υπόσχεται να λάβει μέτρα για τη διαδικασία παραγωγής, έχουν κατατεθεί εκατοντάδες αγωγές. Στο μεταξύ η Στέφανι ζει στο σπίτι της μητέρας της στο Κολντ Σπρινγκ, κάνει φυσικοθεραπεία πολλές ώρες την ημέρα και πληρώνεται από την εταιρεία που τη δηλητηρίασε, με βάση τη συμφωνία για την αποζημίωση που πρόκειται να λάβει. Τα νεφρά της κινδυνεύουν ανά πάσα στιγμή να σταματήσουν να λειτουργούν. Μέχρι εκείνο το κυριακάτικο απόγευμα του 2007 δίδασκε χορό στα παιδιά. Δεν θα χορέψει ποτέ ξανά.

Με μια ματιά
Τι είναι το εσχερίχια κόλι;
Βακτήριο με περίπου 170 στελέχη. Τα περισσότερα είναι ακίνδυνα, αλλά το στέλεχος Ο157: Η17 μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγεία, ακόμη και τον θάνατο  

Πώς μεταδίδεται στον άνθρωπο;
Κυρίως μέσω μολυσμένων τροφίμων, όπως είναι ο κιμάς και το μη παστεριωμένο γάλα. Επιβιώνει εύκολα στο έντερο, καθώς η ιδανική θερμοκρασία του είναι οι 37 βαθμοί Κελσίου

 Πώς προστατευόμαστε;
Με καλό πλύσιμο των χεριών όταν πιάνουμε ωμό κρέας και καλό πλύσιμο των επιφανειών που ήρθαν σε επαφή με το ωμό κρέας  
Το βακτήριο αντέχει στο ψήσιμο;
Το καλό ψήσιμο του κρέατος είναι ένας σημαντικός παράγοντας πρόληψης. Το μπιφτέκι δεν πρέπει να έχει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του πριν καταναλωθεί, ειδικά εάν είναι αμφιβόλου ποιότητας ο κιμάς από τον οποίο έχει παρασκευαστεί 

TΗΕ ΝΕW YΟRΚ TΙΜΕS, Του Μichael Μoss 

ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ: Πέμπτη 8 Οκτωβρίου 2009

ευχαριστούμε τον  andreas που μας το έστειλε

Σάντουιτς για να παίρνουν μαζί τους τα χαμομηλάκια στο σχολείο

Υγιεινά και πρωτότυπα σάντουιτς, που ξεφεύγουν απ' το τετριμμένο πια "ζαμπόν-τυρί". Πολλά υλικά μπορούν να πρωταγωνιστήσουν: λαχανικά, κοτόπουλο, τόνος, ελιές, ακόμη και φρούτα!

Σάντουιτς με κοτόπουλο (1η συνταγή)
Υλικά: (για 4 σάντουιτς)

• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 λεπτές φέτες μαύρο ψωμί
• 1 λεπτή φέτα λευκό ψωμί
• 60 γρ. βραστό ή ψητό κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα και πέτσα και ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα σε ροδέλες
• 1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα
• 1 σφιχτό αβγό σε ροδέλες
• 2 αγγουράκια τουρσί σε λεπτές φέτες ή αγγουράκι φρέσκο (προαιρετικά)
• αλάτι
• πιπέρι 
• Εκτέλεση:

• Αφαιρούμε (αν θέλουμε ) την κόρα απ' το ψωμί.
• Αλείφουμε απ'τη μια πλευρά τις φέτες του μαύρου ψωμιού με τη μαγιονέζα και απ'τη μιά πλευρά τη φέτα του λευκού ψωμιού.
• Πάνω στη μια μαύρη φέτα βάζουμε το κοτόπουλο, τη μισή ντομάτα και το ένα αγγουράκι.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Ρίχνουμε λίγη μαγιονέζα από πάνω.
• Σκεπάζουμε με τη φέτα του λευκού ψωμιού.
• Πάνω απ' αυτό βάζουμε το αβγό, την υπόλοιπη ντομάτα, το άλλο αγγουράκι.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Τέλος, βάζουμε από πάνω την άλλη φέτα μαύρου ψωμιού. Κόβουμε διαγώνια, ώστε να σχηματιστούν 4 τριγωνάκια και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.

Σάντουιτς με κοτόπουλο (2η συνταγή)

Υλικά

·          150 γραμμάρια ψιλοκομμένο κοτόπουλο μπούτι φιλέτο,

·          1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη,

·          1 κουταλάκι χυμό ντομάτας,

·          2 φέτες μαρούλι,

·          Μερικές ροδέλες ελιάς,

·          1/2 κουταλάκι αλατοπίπερο,

·          Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το μαρούλι, σε ένα μπολ και στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 περίπου λεπτά.  

Στο μεταξύ φροντίζουμε ώστε να έχουμε αφαιρέσει πρώτα τα κουκούτσια από τις πιπεριές.

Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μπαγκέτα ψωμί ολικής αλέσεως και αφού του αφαιρέσουμε την εσωτερική ψίχα, το αλείφουμε με βούτυρο και το βάζουμε στην τοστιέρα, μέχρι να ροδίσει και να δείχνει ξεροψημένο.

Μόλις καταλάβουμε ότι κρύωσαν αρκετά τα υλικά μας, και βρίσκονται σε ευχάριστη θερμοκρασία για σερβίρισμα, τότε γυρίζουμε το μπολ στο νεροχύτη, έτσι ώστε να σουρώσουμε το περισσευούμενο ζουμί και προετοιμάζουμε το σερβίρισμα.

Βάζουμε τις δύο φέτες μαρούλι μέσα στη μπαγκέτα και ανάμεσά τους το μίγμα κοτόπουλου. 

Καλή όρεξη.

Σάντουιτς με μπανάνα και μερέντα
Υλικά:

• 1 λευκό ατομικό φρατζολάκι
• 1 κουταλιά σούπας μερέντα(η συνταγή εδώ)
  
• 1 μπανάνα σε ροδέλες

Εκτέλεση:
Ανοίγουμε το φρατζολάκι και αλείφουμε την ψίχα του με τη μερέντα. Από πάνω στρώνουμε τις φέτες της μπανάνας και κλείνουμε το φρατζολάκι.

Σάντουιτς με τονοσαλάτα
Υλικά:

• 2 φέτες ψωμί σικάλεως
• 1/4 κουτιού τόνο σε λάδι
• 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
• 1 αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
• 1 κουταλια πολτό ελιάς
• λίγο χυμό λεμονιού
• 2 φύλλα μαρουλιού
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Αλείφουμε την κάθε φέτα ψωμιού με τον πολτό ελιάς και τη σκεπάζουμε με τα φύλλα μαρουλιού.Πολτοποιούμε τον τόνο και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Στρώνουμε το μίγμα πάνω απ' τη μιά φέτα ψωμιού και σκεπάζουμε με τη δεύτερη. Ανεξάντλητες είναι οι συνταγές! Αφήστε τη φαντασία σας να αυτοσχεδιάσει. Χρησιμοποιήστε αραβικές πίτες αντί για ψωμί ή ακόμη και κρουασάν ή ατομικά στρογγυλά ψωμάκια. Υλικά όπως ανθότυρο, χαλβάς, αχλάδι, φέτα, ελιές (χωρίς κουκούτσι) μπορούν να γεμίσουν τα σάντουιτς και να εκπλήξουν ευχάριστα

Ανησυχητικά Σημάδια και Συμπτώματα παιδιών κατά την περίοδο του διαζυγίου

• Όταν τα παιδιά εκφράζουν απόγνωση: Ίσως θα έπρεπε απλά να σκοτωθώ, ώστε να μην μαλώνετε εξαιτίας μου
• Όταν τα παιδιά γίνονται περισσότερο επιρρεπή σε ατυχήματα από ότι συνήθως. Αν αρχίσουν να μοιράζουν τα πράγματά τους σε άλλους, σαν να πρόκειται να φύγουν
• Αν αρχίσουν να αποσύρονται σε σημείο απομόνωσης
• Αν εμφανίσουν εκτεταμένες αλλαγές στις συνήθειες του ύπνου (να κοιμούνται υπερβολικά πολύ ή σχεδόν καθόλου) και / ή στην διατροφή τους (να τρώνε υπερβολικά πολύ ή σχεδόν καθόλου)
• Σημαντική απώλεια ή αύξηση βάρους σώματος
• Συχνοί εφιάλτες
• Έντονη ενασχόληση με την πιθανότητα να αρρωστήσουν τα ίδια ή / και κάποιος άλλος. Προβλήματα στο σχολείο (με τους συμμαθητές, τα μαθήματα, τη συμπεριφορά τους επιθετικότητα, απόσυρση κλπ), ενώ πριν τα πηγαίνανε καλά
• Να λένε ψέματα ενώ πριν δεν το συνήθιζαν
• Να καταστρέφουν πράγματα δικά τους ή άλλων
• Σημαντική αλλαγή στον χαρακτήρα τους (πχ ένα πολύ ήσυχο παιδί γίνεται υπερκινητικό ή ένα πρόσχαρο γίνεται αποσυρμένο)
• Άρνηση να μείνουν με ενήλικες τους οποίους εμπιστεύονταν και τους άρεσε η συντροφιά τους
• Εκρηκτική συμπεριφορά (φωνές, καυγάδες, ασυγκράτητες εκρήξεις θυμού)
• Αν αρχίσουν να κάνουν κλοπές
• Αν αρχίσουν να φεύγουν από το σπίτι χωρίς την άδεια των γονιών τους
• Συχνές ενοχλήσεις σε σχέση με την υγεία τους (πονοκέφαλοι, στομαχόπονοι, διάρροιες, δυσκοιλιότητα κλπ)
• Έντονοι και μη βάσιμοι / μη ρεαλιστικοί φόβοι 

πηγή: iatronet