Μοσχαράκι κατσαρολάτο-λεμονάτο με πατάτες και χειμωνιάτικα λαχανικά — Μμμμ... η μανούλα έφτιαξε

Το απόλυτο χειμωνιάτικο κατσαρολάτο φαγητό φτιάχνει η Ντίνα Νικολάου για αυτό το Σαββατοκύριακο. 
Σκέτη απόλαυση!

Καλή μας όρεξη!!

.

Μερίδες 4

Προετοιμασία 40΄ Μαγείρεμα 2 ώρες

  

Υλικά

• 1,2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (ανάμεικτο από τρανς, κιλότο, στηθοπλευρά)
• 1 δαφνόφυλλο
• 1/2 κουταλάκι γλυκού χοντροκοπανισμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
• 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), σε μέτριες ροδέλες
• 2 καρότα, σε μέτριες ροδέλες
• 2 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• 1 μικρή σελινόριζα, κομμένη κυδωνάτη
• 2 κλωναράκια σέλερι, σε χοντρές φέτες
• 1/2 κουταλάκι γλυκού ξερή ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι γλυκού ξερό θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη (ή όσο μας αρέσει)
• 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• χυμός από 2 λεμόνι
• 2 κοφτές κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία 
.
Κόβουμε το κρέας σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε νερό ώστε να τους σκεπάσει και ρίχνουμε το δαφνόφυλλο και το χοντροκοπανισμένο πιπέρι.
Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Τραβάμε με τρυπητή κουτάλα τους κύβους κρέατος, τους βάζουμε σε ένα πιάτο και πετάμε το υγρό.
Αυτό το κάνουμε για να γίνει η σάλτσα μας πιο διαυγής.
Πλένουμε και στεγνώνουμε την κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τους σοτάρουμε και αυτούς, ώσπου να ροδίσουν, γυρίζοντάς τους μερικές φορές μέσα στο λάδι.
Προσθέτουμε νερό τόσο που να σκεπάζει τα υλικά, τη ρίγανη, το θυμάρι και το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 45 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, συμπληρώνοντας αν χρειαστεί ζεστό νερό. Προσθέτουμε τα λαχανικά (καρότα, πατάτες, σελινόριζα, σέλερι) και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 45 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν και να χυλώσει κάπως η σάλτσα.
Τα λαχανικά κανονικά θα βγάλουν τα υγρά τους, όμως αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Παίρνουμε μια κουτάλα ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, διαλύουμε εκεί το κορν φλάουρ και περνάμε το μείγμα από το λεπτό σουρωτήρι του τσαγιού για να μην μείνουν σβόλοι.
Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα και την ανακινούμε καλά για να πάει παντού.
Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για ακόμη μερικά λεπτά για να δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε και σερβίρουμε.
.
από gastronomos

Παιδική κακοποίηση: Εφιάλτης για 691 παιδιά

Η Μαρία, ο Γιώργος, η Κατερίνα, ο Αντώνης... παιδιά της διπλανής πόρτας. Μιας πόρτας που όταν κλείνει εγκλωβίζει το μεγαλύτερο και πιο ένοχο μυστικό. Αυτό της παιδικής κακοποίησης. Η παιδική κακοποίηση στη χώρας μας υπάρχει, παρόλο που πολλοί προτιμούν να εθελοτυφλούν, να το αφήνουν, να μην ανακατευτούν, καθώς για την πλειοψηφία αφορά πρόβλημα του άλλου... 

«Είναι θύτης και εκείνος που γνωρίζει και δε μιλάει»

Δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις εκείνων που κλείνουν αφτιά και μάτια, καθώς το πρόβλημα δεν αγγίζει το σπίτι τους.

Οι μαρτυρίες που καταγράφονται καθημερινά στην τηλεφωνική γραμμή για την παιδική κακοποίηση SOS 1056 λυγίζουν ακόμη και πέτρες. Παιδιά από την τρυφερή τους ακόμη ηλικία έρχονται αντιμέτωπα με κάθε μορφής κακοποίηση. Είτε αυτή είναι σωματική, σεξουαλική, παραμέληση, εξώθηση σε πορνεία ή σε επαιτεία, είτε ακόμη και ψυχολογική κακοποίηση. Κάθε μορφή από αυτές μπορεί να χαράξει στην ψυχή του κάθε παιδιού ανεξίτηλα σημάδια.

Σημάδια που καθορίζουν και τη μετέπειτα συμπεριφορά του ως ενήλικα, ενώ δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που κινδυνεύει ακόμη και η ζωή τους. Η ψυχολόγος Στέλλα Αρναούτογλου επιβεβαιώνει: «Δημιουργεί πάρα πολλούς κινδύνους τόσο για τη σωματική υγεία του παιδιού αλλά και πάρα πολλούς κινδύνους στην ψυχική υγεία του».

Η ντροπή με αριθμούς

Οι αριθμοί και τα ποσοστά από τη γραμμή SOS του Χαμόγελου του Παιδιού μόνο για την περίοδο από τις αρχές του έτους έως και τα τέλη Οκτωβρίου μαρτυρούν ένα φαινόμενο ντροπής για τη χώρα μας. 366 καταγγελίες, που αφορούσαν στο σύνολό τους 691 παιδιά, εκ των οποίων 306 είναι αγόρια και 290 κορίτσια, ενώ για 95 παιδιά δεν ήταν γνωστό το φύλο ή η ηλικία τους.

Από αυτές τις καταγγελίες το 41% αφορά σωματική κακοποίηση, το 3% σεξουαλική, το 48% την παραμέληση ή εγκατάλειψη ανηλίκου, το 4% την εξώθηση σε επαιτεία, 1% σε πορνεία και το 3% ψυχολογική ή συναισθηματική κακοποίηση.

Πίσω από την «αγάπη»...

Η κακοποίηση είναι κρυμμένη εκεί που συνήθως κανείς δεν μπορεί να το φανταστεί. Μέσα στα ίδια τα σπίτια των παιδιών. Ο εφιάλτης ζει πίσω από πρόσωπα αγαπημένα. Πρόσωπα που για τα παιδιά έπρεπε να συμβολίζουν μονάχα την αγάπη και τη φροντίδα. Διαβάστε τα συγκλονιστικά στοιχεία που προκύπτουν από τις καταγγελίες στην τηλεφωνική γραμμή. Στο 94% των περιπτώσεων η βία προέρχεται από τους γονείς και μόλις στο 6% από εξωοικογενειακούς παράγοντες.

Ακόμη πιο συγκλονιστικό στοιχείο; Μα ότι ο θύτης στις περισσότερες περιπτώσεις είναι μονάχα η μητέρα, σε ποσοστό μάλιστα που αγγίζει 37% των καταγγελιών. Ποσοστό στο οποίο δεν υπολογίζονται οι περιπτώσεις όπου θύτες είναι και οι δύο γονείς.

Δεν έχει ηλικία

Ακόμα από τη βρεφική τους ηλικία τα παιδιά μπορεί να έρθουν αντιμέτωπα με την παιδική κακοποίηση.  

Στην πλειονότητά τους τα παιδιά κακοποιούνται σε ηλικία μέχρι 6 ετών, καθώς το ποσοστό εκεί αγγίζει το 43%. Το φαινόμενο της παιδικής κακοποίησης δυστυχώς έχει ακόμη μεγαλύτερες διαστάσεις από αυτές που καταγράφουν οι καταγγελίες. Αρκεί να σκεφτεί κανείς τις περιπτώσεις εκείνες που μένουν πίσω από εκείνες τις κλειστές πόρτες που λέγαμε. Είναι οι περιπτώσεις που ποτέ δεν καταγγέλλονται, με τα παιδιά να είναι ανήμπορα να υπερασπιστούν τον εαυτό τους.

«Είναι θύτης και εκείνος που γνωρίζει και δε μιλάει», λέει η Στέλλα Αρναούτογλου. Με τα στοιχεία αυτά να στοιχειώνουν την κοινωνία μας, η οργάνωση που βρίσκεται δίπλα στα παιδιά, το Χαμόγελο του Παιδιού, καλεί τον κόσμο να σπάσει τη σιωπή του. Μία κλήση στο 1056 αρκεί. Κάθε παιδί που κακοποιείται, εντέλει, δικαιούται τη λύτρωση.

Η κρίση «βαραίνει το χέρι»

Και στο λυπηρό φαινόμενο της κακοποίησης η κρίση έχει βάλει για τα καλά το χέρι της. Η ψυχολόγος Στέλλα Αρναούτογλου αναφέρει χαρακτηριστικά:

«Την τωρινή εποχή, που είναι εποχή οικονομικής κρίσης, τα παιδιά, σύμφωνα με στατιστικές μελέτες, υπόκεινται σε ακόμα μεγαλύτερη κακοποίηση γιατί οι γονείς βρίσκονται σε αρκετά κακή συναισθηματική κατάσταση και συχνά ξεσπάνε στα παιδιά».

από neakriti

Εσύ ήσουν που δίδαξες σε εμένα πώς να διαπαιδαγωγώ

Εμπρός, διώξτε την παιδική λύπη

.

«Προσέχοντας τον άνθρωπο μέσα στα πλαίσια
της ψυχικής του εξέλιξης, μπορούμε να διακρίνουμε
όχι μόνο το παρελθόν του αλλά και το μέλλον του».

Το κείμενο που ακολουθεί, είναι αφιερωμένο στους γονείς, τους δασκάλους, κι όσους συνειδητά ανατρέφουν παιδιά ή ασκούν λειτούργημα στα σχολεία με υπευθυνότητα...

Αξίζει να το προσέξει κάποιος...

«Κόντευαν τα Χριστούγεννα, και η κυρία Κατερίνα, η καινούρια δασκάλα της Στ΄ Δημοτικού αφηγήθηκε στα παιδιά μία σχετική γιορτινή ιστορία. Ένα μικρό αγόρι, ο Γιάννης, κοίταζε αφηρημένα, παρόλο που καθότανε στο πρώτο θρανίο. Η κυρία Κατερίνα τού ζήτησε να πει μια εικόνα που του άρεσε, μα εκείνος καθόλου δεν μίλησε. Χτύπησε το κουδούνι για διάλειμμα, μα ο Γιάννης βγήκε νωχελικά μόνος, για να σταθεί στην άκρη, στην αυλή του σχολείου.
Ήταν παιδί καθαρό, κουρεμένο, καλοντυμένο μα συνέχεια σκυθρωπό. Η δασκάλα διάβασε την καρτέλα του για την πρόοδο και τα σχόλια της περασμένης τάξης, όπου έδειχνε την ίδια ασυνήθιστη εικόνα. Αλλά, μόλις διάβασε τα σχόλια από τις καρτέλες των προηγούμενων τάξεων, έμεινε έκπληκτη! Οι δασκάλες από τις Α΄, Β΄, Γ΄ και Δ΄ Δημοτικού έγραφαν: “Ο Γιάννης είναι ένα φωτεινό παιδί με έτοιμο πάντα το χαμόγελο. Είναι ο αρχηγός στην τάξη, είναι καλός μαθητής, βοηθά τους συμμαθητές στις δυσκολίες τους”. Στο σχόλιο της Γ΄ Δημοτικού, διάβασε: “Ο Γιάννης απέκτησε αδερφούλα. Ο πατέρας του, λέει ότι φέτος άρχισε να ακολουθεί στρατιωτική πειθαρχία στο σπίτι, για να υπάρχει ησυχία. Κανείς δεν μιλάει, κανείς δεν τρέχει... Στο σχολείο πηγαίνει πάντα με περιποιημένη εμφάνιση και έχει γίνει ακόμη πιο ήρεμος… σαν να μην υπάρχει”.
.
Απέτυχε η κάθε παρατήρηση της δασκάλας του, προκειμένου να συμμετέχει στο μάθημα. Κάποιες φορές, του μίλησε άγρια, μία φορά τον τιμώρησε μήπως και συνεργαστεί με εκείνη και τους συμμαθητές. Όμως ο Γιάννης, ο παλιός άριστος μαθητής, τώρα, είχε μεν φροντισμένη εμφάνιση μα ούτε έγραφε, ούτε αποστήθιζε, ούτε αντιγραφή από τον πίνακα δεν έκανε πια. Καθότανε στο τελευταίο θρανίο, με ανέκφραστο πρόσωπο. Ακόμη και στο διάλειμμα, καθότανε μόνος στο πεζούλι.
.
Ολοκληρώνοντας την ανάγνωση της καρτέλας του, η κυρία Κατερίνα κατάλαβε τι του συμβαίνει. Ντράπηκε για τον εαυτό της, που δεν έψαξε νωρίτερα να πάρει πληροφορίες.
Χρειαζότανε να δώσει σημασία στο Γιάννη. Ο Γιάννης είχε ανάγκη να βρει τρόπους να εξωτερικεύσει το συναίσθημα του -γιατί στο σπίτι, συνέβηκε ουσιαστική αλλαγή: ενώ ήταν μοναχοπαίδι για 8 χρόνια απολαμβάνοντας την αγάπη, τον ενθουσιασμό, το παιχνίδι και την προσοχή όλων, μετά τη γέννηση του κοριτσιού, όλοι τον αγνοούσανε.
.
Και μόνο τότε η κυρία Κατερίνα κατάλαβε τον προορισμό του παιδαγωγού! Από εκείνη την ημέρα, σταμάτησε να τον διδάσκει ανάγνωση, γραφή και αριθμητική. Του έδειχνε ιδιαίτερη προσοχή. Κάλεσε τους γονείς του και τους ζήτησε αποκλειστική συνεργασία. Καθημερινά, δούλευε μαζί του και με την υπόλοιπη τάξη και το μυαλό του ζωντάνευε σιγά-σιγά. Ενθάρρυνε και επιβράβευε την πρωτοβουλία και την υπευθυνότητα του. Στη Χριστουγεννιάτικη γιορτή, ο Γιάννης ανάλαβε μόνος, να ζωγραφίσει το σκηνικό. Βοήθησε και ο πατέρας του. Όλοι χειροκρότησαν τη δημιουργία του. Και στη συνέχεια, όλα τα χρόνια, χαμογελούσε για την επιδοκιμασία που του χάρισαν οι άνθρωποι.
.
Μετά από 20 χρόνια, συναντήθηκε τυχαία με την παλιά δασκάλα του. Η κυρία Κατερίνα με δάκρυα στα μάτια ψιθύρισε: “Γιάννη μου, εσύ ήσουν που δίδαξες σε εμένα πώς να διαπαιδαγωγώ. Δεν ήξερα τι να διδάσκω μέχρι που σε γνώρισα. Η στείρα γνώση, χωρίς ψυχή και συναίσθημα, είναι βαρβαρότητα. Σε ευχαριστώ. Σε παρακαλώ να θυμάσαι πως ό.τι κι αν κάνεις, όπου κι αν πας, προσπάθησε να είσαι θετικός με τον άνθρωπο. Ωφελείται έτσι κι η δικιά σου ψυχή”».
Ας έχουμε λοιπόν πάντα στο νου το δίδαγμα του Adler: «Προσέχοντας τον άνθρωπο μέσα στα πλαίσια της ψυχικής του εξέλιξης, μπορούμε να διακρίνουμε όχι μόνο το παρελθόν του αλλά και το μέλλον του».

 Μαριάννα Λαγουμίδη
emprosnet.gr

Συνελήφθη στο Κιλκίς 47χρονος παιδεραστής

ΒΙΑΖΕ ΤΟ ΠΑΙΔΙ ΤΟΥ ο ανώμαλος ...
.
Το ανήλικο παιδί του κατηγορείται ότι αποπλάνησε 47χρονος, ο οποίος συνελήφθη σε περιοχή του Κιλκίς. 
Η σύλληψή του έγινε βάσει σχετικού εντάλματος που είχαν εκδώσει οι ανακριτικές αρχές τής Θεσσαλονίκης, μετά από καταγγελίες τού οικογενειακού και συγγενικού του περιβάλλοντος.
Σύμφωνα με την Αστυνομία, οι πράξεις για τις οποίες κατηγορείται έλαβαν χώρα στην Ολλανδία και την Ελλάδα κατά το χρονικό διάστημα από το 2008 έως τον Ιούνιο του 2010. 
ethnos